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供應 無花果蛋白酶 /無花果蛋白酶 |
規(guī) 格: |
食品級 |
價 格: |
1/元/公斤 |
數(shù) 量: |
1000 公斤 |
交貨地: |
湖北 |
發(fā)布時間: |
2016-03-28 |
有效期: |
255天 |
備 注: |
產品名稱:無花果蛋白酶
英文名稱:Ficus proteinase
CAS 編號:EC3.4.4.12
包裝規(guī)格:5kg
用途:
可用作酶制劑。主要用于啤酒抗寒、肉類軟化以及焙烤時的面團調節(jié)劑、干酪制造時的乳液凝固劑等。
物化性質:
白色至淺黃色或奶油色粉末。2%的水溶液pH值為4.1。等電點pH值為9.O。穩(wěn)定性好,如常溫密閉保藏1~3年,其效力僅下降10%~20%。其水溶液在100℃下方才失活,而粉末在100℃下需數(shù)小時才會失活。在pH值4.O~8.5時活力穩(wěn)定,其活性可受鐵、銅、鉛離子的抑制。其水溶液可使明膠、凝固蛋白、干酪素、肉等水解,并有消化蛔蟲、鞭蟲等寄生蟲卵的作用。有一定的吸濕性,可完全溶解于水,呈淺棕色至深棕色溶液,不溶于一般有機溶劑。最適作用pH值5.7,最適作用溫度65℃。
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