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丙酸鈉 |
| CAS No.: |
137-40-6 |
| 分子式： |
C3H5NaO2 |
| 分子量： |
96.06 |
| 備注： |
中文名稱丙酸鈉中文同義詞丙酸鈉標(biāo)準(zhǔn)品;丙酸鈉,99%;丙酸鈉/丙酸鈉鹽;丙酸鈉;丙酸鈉/丙酸鈉鹽/SODIUMPROPIONATE;飼料級(jí)丙酸鈉;丙酸鈉;丙酸鈉鹽英文名稱Sodiumpropionate英文同義詞bioban-s;componentofProphyllin;deketon;Impedex;propisol;sodiumpropanoate;Spac;whit-proCAS號(hào)137-40-6分子式C3H6O2.Na分子量96.06EINECS號(hào)205-290-4相關(guān)類別丙酸鈉;化工原料;分析試劑;通用試劑;有機(jī)金屬鹽;防腐劑;防腐殺蟲劑;食品添加劑;飼料添加劑;飼料貯存添加劑;化工助劑;皮革化學(xué)品;助劑;羧酸鹽;化學(xué)試劑;滴定;化合物;食品飼料添加劑;生化試劑;醫(yī)用原料;丙酸鹽;生化試劑-其他化學(xué)試劑;有機(jī)化工原料;甲酸鹽;化工;原料;消毒防腐劑;有機(jī)化工原料;醫(yī)藥、農(nóng)藥及染料中間體;化工材料;所有產(chǎn)品;通用生化試劑-有機(jī)酸;化工產(chǎn)品;丙酸鹽;有機(jī)原料;無機(jī)化學(xué);Food&FlavorAdditives;BuildingBlocks;CarbonylCompounds;CarboxylicAcidSalts;ChemicalSynthesis;OrganicBuildingBlocks;Foodadditives;FoodadditiveMol文件137-40-6.mol結(jié)構(gòu)式丙酸鈉性質(zhì)熔點(diǎn)285-286°C(lit.)密度1.51[at20℃]蒸氣壓0Paat20℃儲(chǔ)存條件Inertatmosphere,RoomTemperature溶解度H2O：0.1g/mL，澄清形態(tài)結(jié)晶粉末顏色白色氣味(Odor)清淡味道PH值8-9.5(10g/l,H2O,20℃)水溶解性995g/L(20oC)敏感性HygroscopicMerck14,8669BRN3566934穩(wěn)定性穩(wěn)定的。與強(qiáng)氧化劑不相容。吸濕性。LogP-3.23at25℃CAS數(shù)據(jù)庫137-40-6(CASDataBaseReference)NIST化學(xué)物質(zhì)信息Sodiumpropanoate(137-40-6)EPA化學(xué)物質(zhì)信息Sodiumpropionate(137-40-6)丙酸鈉用途與合成方法性狀無色透明晶體、顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末。無臭或略帶丙酸氣味。易潮解，極易溶于水，溶于乙醇，微溶于丙酮。食品防腐劑丙酸鈉是我國GB2760—1996規(guī)定允許使用的一種食品防腐劑及防霉劑，用于糕點(diǎn)、干酪;可以單獨(dú)使用或與丙酸、山梨酸配合使用;也可用作啤酒等的粘性物質(zhì)抑制劑;飼料添加劑等。外觀為無色透明結(jié)晶或顆粒狀結(jié)晶粉末，無味或略微有乙酸-丙酸-丁酸氣味。對光和熱穩(wěn)定，在潮濕空氣中易潮解。易溶于水(15℃時(shí)100、100℃時(shí)150)，溶于乙醇(15℃時(shí)4.4、100℃時(shí)8.4)，微溶于丙酮(15℃時(shí)0.05)，在酸性條件下最活潑，產(chǎn)生游離丙酸，具有抗菌作用，對于霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用，對酵母無效。其抑菌特性與丙酸相同。可用于糕點(diǎn)、豆制品、餃子皮、餛飩皮、生切面、干酪等的防腐防霉劑。楊梅罐頭加工工藝中，用于浸泡楊梅。用于啤酒生產(chǎn)可以抑制不利的黏性物質(zhì)生成。用法與用量：推薦用量0～2.5g/kg。根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—1996)，可用于糕點(diǎn)，最大使用量2.5g/kg;生面濕制品(生切面、餛飩皮，最大使用量0.25g/kg(以丙酸計(jì));浸泡楊梅，最大使用量30～50g/kg(以丙酸計(jì))。一般使用3%～5%丙酸鈉溶液浸泡楊梅，浸泡后需要洗凈才能用于加工楊梅罐頭。丙酸鈉對人體幾乎無毒性。小鼠經(jīng)口LD505100mg/kg。ADI不作限制性規(guī)定。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：HG2922—1999取代GB7656—1987。含量(以干基計(jì))99.0%～100.5%;干燥失重≤1.0%;鐵≤0.003%;砷≤0.0003%;重金屬≤0.001%;堿度(以碳酸鈉計(jì))：通過試驗(yàn)。工業(yè)生產(chǎn)的丙酸鈉是由氫氧化鈉或碳酸鈉中和丙酸溶液而得。還可以用于治療皮膚霉菌病，測定轉(zhuǎn)氨酶等。應(yīng)用在食品工Chemicalbook業(yè)中作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改進(jìn)劑、固化劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、螯合劑等。如作烘焙制品、糕點(diǎn)的膨松劑；面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑(凝膠作用)；酵母食料肉類制品的組織改進(jìn)劑等。丙酸鈉用作食品防腐劑及防霉劑，可以單獨(dú)使用或與丙酸、山梨酸配合使用。因?yàn)樗蕢A性，所以較丙酸鈣更適用于糕點(diǎn)制作。丙酸鹽對面包、糕點(diǎn)、餅干等焙烤食品的防腐有重要意義，這是因?yàn)楸岬碾婋x常數(shù)小，因而在堿性條件下仍有很好的效果。?用于釀造，可增加糖化力，提高啤酒發(fā)酵能力；作粘性物質(zhì)印制劑或飼料添加劑。使用范圍丙酸是人體內(nèi)氨基酸和脂肪酸氧化的產(chǎn)物，所以丙酸及其鹽類是一種安全性很好的防腐劑。ADI（每日人體每公斤允許攝入量）不作限制性規(guī)定。作用原理對防霉菌有良好的效能，而對細(xì)菌抑制作用較小，如對枯草桿菌、八疊球菌、變形桿菌等桿菌只能延遲他們發(fā)育5d，對酵母菌無作用。丙酸鈉是酸型防腐劑，起防腐作用的主要是未解離的丙酸，所以應(yīng)在酸性范圍內(nèi)使用。如用于面包發(fā)酵，可抑制雜菌生長及乳酪制品防霉等。含量分析稱取預(yù)經(jīng)105~C：干燥1h后的試樣3g(稱準(zhǔn)至mg)，放入一蒸餾燒瓶，加50%磷酸200ml。煮沸2h，收集餾出液。在蒸餾過程中經(jīng)滴液漏斗加水，以保持瓶中容量約200ml。加酚酞試液(TS-167)作為指示劑，用1mol/L氫氧化鈉滴定餾出液。每mL1mol/LNa()H相當(dāng)于丙酸鈉96.06mg。毒性ADI不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，2001)。LD505.1g/kg(小鼠，經(jīng)口)。GRAS(FDA，§184．1784，2000)。使用限量GB2760—96(g/kg)：糕點(diǎn)2.5；浸泡楊梅30～50，用3%～5%水溶液浸漬，加工前需洗凈，以丙酸計(jì)。FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg。EEC規(guī)定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物質(zhì)抑阻劑?；瘜W(xué)性質(zhì)透明顆?；蚪Y(jié)晶，有特異臭氣。在濕空氣中潮解。易溶于水，微溶于醇。用途用作防腐劑，用于糕點(diǎn)、楊梅等防霉用途用作殺菌劑、防霉劑用途防腐劑；防霉劑。用途丙酸鈉液濕酸型防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境PH的影響。在PH5.0時(shí)最小抑菌濃度為0.01%，PH6.5時(shí)為0.5%。在酸性介質(zhì)中對各類霉菌、好氧芽孢桿菌或革蘭陰性桿菌由較強(qiáng)的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有特效，而對酵母幾乎無效。此外，也作為食品的防腐劑。用途在制革中作蒙囿劑，以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。用途丙酸鈉也是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響。在pH值5.0時(shí)最小抑菌濃度為0.01%，pH值6.5時(shí)為0.5%。在酸性介質(zhì)中對各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強(qiáng)的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有特效，而對酵母幾乎無效。在食品工業(yè)中，可用于糕點(diǎn)的保存，使用量2.5g/kg(以丙酸計(jì)，下同)；在3%～5%的水溶液浸泡楊梅中最大使用量50g/kg。還可作飼料的防霉劑。用途殺菌劑、防霉劑。測定轉(zhuǎn)氨酶。食品、飼料和防腐、防霉劑。一般添加量為0.1-0.3%。生產(chǎn)方法碳酸鈉粉末在中和鍋中溶解，再加入丙酸中和至pH=7～8，中和溫度70～100℃，中和時(shí)間2～3h。將中和液過濾除去不溶物，清液經(jīng)濃縮、冷卻、結(jié)晶、分離、干燥得成品。CH3CH2COOH[Na2CO3]→CH3CH2COONa生產(chǎn)方法丙酸和碳酸鈉在80-90℃反應(yīng)2-3小時(shí)，pH=7-8，反應(yīng)畢，經(jīng)過濾、噴霧干燥得成品。生產(chǎn)方法將碳酸鈉溶于熱水中，在70℃慢慢加入丙酸，然后加熱至沸，pH值應(yīng)在6.8～7.3，脫色，過濾，減壓濃縮，冷卻，過濾，干燥即為成品。生產(chǎn)方法由丙酸與氫氧化鈉或碳酸鈉中和制得。碳酸鈉粉末在中和鍋中溶解，再加入丙酸中和至PH=7-8，中和溫度70-100℃，中和時(shí)間2-3h。中和液過濾除去不溶物，清夜經(jīng)濃縮、冷卻、結(jié)晶、分離、干燥得成品。生產(chǎn)方法由氫氧化鈉或碳酸鈉中和丙酸溶液而得。類別有毒物質(zhì)毒性分級(jí)低毒急性毒性口服-小鼠LD50:6332毫克/公斤可燃性危險(xiǎn)特性可燃,火場排出含氧化鈉辛辣刺激煙霧儲(chǔ)運(yùn)特性庫房低溫,通風(fēng),干燥滅火劑水,二氧化碳,干粉,砂土 |
| 結(jié)構(gòu)式： |
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聯(lián)系人： |
金經(jīng)理 |
地 址： |
湖北省武漢市東湖新技術(shù)開發(fā)區(qū)光谷大道03號(hào) |
郵 編： |
430000 |
電 話： |
18995560451 |
手 機(jī)： |
15102708508 |
傳 真： |
18995560451 |
Q Q： |
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網(wǎng) 址： |
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