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β-淀粉酶 |
| CAS No.: |
9000-91-3 |
| 分子式： |
NULL |
| 分子量： |
74.92 |
| 備注： |
中文名稱β-淀粉酶中文同義詞Β-淀粉酶(大麥);B-淀粉酶;beta-淀粉酶;Β-大豆淀粉酶,從大豆所得;Β-淀粉酶/1,4-Α-D-葡聚糖麥芽水解酶/糖原酶/糖化淀粉酶/Β-AMYLASE;Β-AMYLASEΒ-淀粉酶;Β-淀粉酶(70萬U/ML液體);Β-淀粉酶(BR,10萬U/G)英文名稱β-Amylase英文同義詞BETA-AMYLASE;BETA-AMYLASE,BARLEY;BETA-AMYLASEEXBARLEY;BETA-AMYLASE,SWEETPOTATO;BETA-AMYLASETYPEI-B;BETA-AMYLASETYPEII-BI;B-AMYLASE;EC3.2.1.1CAS號9000-91-3分子式NULL分子量0EINECS號232-566-1相關(guān)類別酶;生化試劑;生物化學(xué)品;生化試劑-酶類;化學(xué)試劑;酶制劑;分子生物學(xué);氨基酸;氨基酸類;生化試劑-酶和輔酶;醫(yī)藥、農(nóng)藥及染料中間體;化工材料;化工原料;Biochemistry;Enzyme;Glycohydrolase;Hydrolase;食品添加劑;基本原料;試劑盒-生化試劑盒Mol文件MolFile結(jié)構(gòu)式β-淀粉酶性質(zhì)密度1.37[at20℃]蒸氣壓0.004Paat25℃儲存條件2-8°C形態(tài)粉末（粗）顏色白色至淺黃色至淺紅色水溶解性125g/Lat25℃Merck14,599LogP-1.3at20℃CAS數(shù)據(jù)庫9000-91-3EPA化學(xué)物質(zhì)信息Amylase,.beta.-(9000-91-3)β-淀粉酶用途與合成方法簡介β-淀粉酶(β-amylase)別名糖化淀粉酶，系統(tǒng)命名α-1，4-葡聚糖葡萄糖水解酶，是啤酒釀造、飴糖制造的主要糖化劑。β-淀粉酶為米黃色無結(jié)塊粉末或棕黃色液體。在正常使用濃度下溶于水。最適pH為4～5，最適作用溫度為50～60℃，55～60℃范圍內(nèi)酶活力最高，溫度再高，則活力降低很快，80℃以上活力全部消失。Chemicalbook主要性質(zhì)β-淀粉酶主要存在于大多數(shù)高等植物以及少數(shù)幾種細(xì)菌中，其相對分子質(zhì)量和熱穩(wěn)定性與具體的酶來源有關(guān)。相對分子質(zhì)量一般高于α-淀粉酶，如甘薯β-淀粉酶的相對分子質(zhì)量高達152000。β-淀粉酶的最適pH范圍是5.0～6．0。作用機制β-淀粉酶作用于淀粉時，是從糖鏈的非還原端開始，以一個麥芽糖為單位，切斷α-l，4-糖苷鍵，并且使麥芽糖的構(gòu)型從α型轉(zhuǎn)化為β型，也即得到的是β-麥芽糖。但是，有別于其他糖化酶的是，β-淀粉酶不能繞過α-1，6糖苷鍵繼續(xù)作用，所以，當(dāng)它作用于支鏈淀粉時，一般只有50%～60%能轉(zhuǎn)化為β-麥芽糖，而其余部分則是β-極限糊精。應(yīng)用領(lǐng)域β-淀粉酶在食品工業(yè)中作為糖化劑用于麥芽糖漿、啤酒、面包等制造。在醫(yī)藥工業(yè)上β-淀粉酶的一個重要用途是制造麥芽糖，麥芽糖的吸收不依賴胰島索，故即使糖尿病人也可適量攝食。在醫(yī)學(xué)上β-淀粉酶還可和α-淀粉酶一起作為助消化劑。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）β-淀粉酶食品酶制劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）化學(xué)性質(zhì)淡黃色或白色凍干粉，溶于水和稀緩沖溶液，不溶于乙醇，pI4.77，最適pH值4.0-5.0。穩(wěn)定性：最適溫度50-55℃，溫度高于85℃條件下失活；微耐酸，pH小于1.7條件下失活；遇碘變藍(lán)。抑制劑有重金屬離子(Cu2+、Ag+、H2+)、尿素、環(huán)己直鏈淀粉、甲基α-葡糖苷、巰基試劑(4-氯汞苯甲酸、碘乙酰銨)。1%水溶液在280nm處的吸光系數(shù)為12.3。酶反應(yīng)：淀粉(可溶性)+nH2O═n麥芽糖+糊精。用途用于生化研究，臨床上用作消化酶，用于食欲不振、消化不良、胃黏膜炎等。用途適用于淀粉糖、酒精、啤酒、味精、發(fā)酵工業(yè)的液化以及紡織、印染退漿等生產(chǎn)方法以巨大芽孢桿菌為原料，經(jīng)攪拌培養(yǎng)、離心后用硫酸銨分級沉淀，再經(jīng)柱層析、冷凍干燥得產(chǎn)品。 |
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金經(jīng)理 |
地 址： |
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