|
|
果膠酶 |
| CAS No.: |
9032-75-1 |
| 分子式： |
C18H37N(CH3)2 |
| 分子量： |
|
| 備注： |
中文名稱果膠酶中文同義詞果膠酶;聚半乳糖醛酸酶;果膠酶來源于黑曲霉;果膠酶(40U/MG);果膠酶SS;PECTOLYASEY-23果膠酶Y-23;MAECROZYMER-10離析酶R-10;PECTINASE果膠酶(40U/MG)英文名稱Pectinase英文同義詞POLYGALACTURONASEPECTINASE;PECTINASEFROMRHIZOPUSSP;PECTINASEFROMRHIZOPUSSP.PLANTCELL*CULTURETEST;PECTINASEFROMASPERGILLUSNIGER-*PLANTCELLCULT;PECTINASEFROMASPERGILLUSNIGER;PectinasefromAspergillusniger,~1U/mg;PECTINASEFROMRHIZOPUSSP.~20U/MG;POLYGALACTURONASE,STERILE,FORPLANT*TISSUECULTURCAS號9032-75-1分子式C18H37N(CH3)2分子量0EINECS號232-885-6相關(guān)類別酶和微生物制劑;酶制劑;食品添加劑;蛋白酶;酶和輔酶;生化試劑;標準品;輔酶;酶;氨基酸類;有機化工;酶與輔酶;化工產(chǎn)品-有機化工;Biochemistry;Enzyme;Glycohydrolase;Hydrolase;Enzymes;化學試劑;對照品;生化試劑-酶類;原料;生物酶;其他原料;生化試劑-酶和輔酶;醫(yī)藥原料藥;化工材料;添加劑;化工原料;有機化工原料;試劑盒-生化試劑盒;試劑盒-Elisa試劑盒Mol文件MolFile結(jié)構(gòu)式果膠酶性質(zhì)儲存條件2-8°C形態(tài)粉末顏色略帶米色水溶解性Solubleinwaterandpracticallyinsolubleinethanolandether.EPA化學物質(zhì)信息Polygalacturonase(9032-75-1)果膠酶用途與合成方法性狀果膠酶由黑曲霉經(jīng)發(fā)酵精制而得。外觀呈淺黃色粉末狀，被稱為四大酶制劑之一。其實果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠脂酶等。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，而且果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，也會讓渾濁的果汁變得變得澄清。果膠酶主要存在于高等植物和微生物中，另外在某些原生動物和昆蟲中也有發(fā)現(xiàn)。目前市售食品級果膠酶的主要來源是黑曲霉的代謝產(chǎn)物。果膠酶在果汁生產(chǎn)中起著非常重要的作用。一般情況下，水果經(jīng)破碎后的果汁中含有果膠、纖維素等固體物，根據(jù)分子大小，果膠起到植物纖維的作用，它會阻止甚至使液體流動停止，使固體粒子保持懸浮、汁液處于均勻的渾濁狀態(tài)。因此，制作果汁必須將果膠分解，使其失去活性，才能使汁液達到澄清的目的，而果膠酶就可以起到這個作用。性質(zhì)纖維素酶為白色或灰褐色粉劑及褐色水劑.作用pH范圍：pH2.5-7.5，最適pH為4.8作用溫度范圍：30-80℃，最適溫度為50℃。簡介果膠酶產(chǎn)品是采用國際公認衛(wèi)生安全的優(yōu)良菌種，應(yīng)用最先進的代謝調(diào)控技術(shù)，自然狀態(tài)下純種發(fā)酵、多級膜精制而成的新一代果膠酶產(chǎn)品。果膠酶能大大增加壓榨和離心分離的能力，節(jié)能降耗，提高出汁率10－30％。能迅速澄清果蔬汁，使果蔬汁更透明，超濾更簡潔、更經(jīng)濟。能非常有效地降解果膠以及其他導(dǎo)致混濁的各類物質(zhì)，保證產(chǎn)品良好的色值及澄清度，提升果蔬汁感官品質(zhì)。增色加香，提升感官質(zhì)量。能有效預(yù)防產(chǎn)品的后渾濁，保證果汁貨架儲存期的穩(wěn)定性。果膠酶可分解各類水果及蔬菜汁含有的果膠物質(zhì)及其它類似阿聚糖的長鏈分子可迅速降低果槳粘度，用途果膠酶可用作酶制劑，果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠具有良好的作用。應(yīng)用纖維素酶適用Chemicalbook于水果和蔬菜的果漿可果渣的處理；適用于植物提取物的生產(chǎn)。使用范圍根據(jù)國家標準，建議用量千分之一到千分之三。作用原理纖維素是由吡喃葡萄糖通過β-1,4-糖苷鍵連接而成的高聚多糖分子。纖維素酶由三類組成：內(nèi)切葡聚糖酶(C1酶)；外切葡聚糖酶(Cx酶)；β-葡萄糖苷酶（簡稱?G）又稱纖維二糖水解酶。C1-酶作用于不溶性纖維素表面，使結(jié)晶纖維素鏈裂開、長鏈纖維素分子末端部分游離，從而使纖維素鏈易于水化。Cx-酶主要包括內(nèi)切β-1,4葡聚糖酶和外切β-1,4葡聚糖酶，作用于經(jīng)C1-酶催化的纖維素，分解β-1，4糖苷鍵。前者是從高分子聚合物內(nèi)部任意位置切開β-1,4鍵，主要生成纖維二糖、纖維三糖等。后者作用于低分子多糖，從非還原毒性ADI不作特殊規(guī)定(由黑曲霉、尿曲霉制得者尚未做出規(guī)定；FAO/WHO，2001)。GRAS(FDA，§173.130，2000).使用限量GB2760-1996：果酒、果汁、糖水橘子罐頭(去囊衣)，均GMP(供發(fā)酵、澄清用)。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）纖維素酶食品酶制劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）果膠酶食品酶制劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）化學性質(zhì)一般為灰白色粉末，或棕黃色液體。商業(yè)用果膠酶的有效成分主要有三種酶。一種是果膠甲酯酶(Pectinpectylhydrolase)(EC3.1.1.11)，主要作用為催化甲酯果膠以脫去甲酯基，產(chǎn)生聚半乳糖醛酸苷鍵和甲醇。另一種是聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase；EC3.2.1.15)其作用是使果膠中以α-1，4-鍵結(jié)合的半乳糖醛基水解成為還原糖。第三種是果膠裂解酶(Pectinlyase；EC4.2.2.10)，可使果膠斷裂而得寡糖。此外，起次要作用的尚有β-葡聚糖酶(β-Glucanase；EC3.2.1.6)、β-糖苷酶(β-Glucosidase；EC3.2.1.21)和木聚糖酶(Xylanase；EC3.2.1.32)。作用溫度40～50℃，最適pH值為3.5～4.0。鐵、銅、鋅離子有明顯抑制作用。溶于水。天然品在高等植物(如柑橘類、蘋果、番茄等)和微生物中廣泛存在。用途酶制劑。主要用于果汁澄清、提高果汁過濾速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和濃縮果汁的凝膠化、加強葡萄汁的顏色以及果蔬下腳料的綜合利用等方面。最高參考用量200mg/kg。如葡萄汁用0.2%果膠酶在40～42℃下靜置3h，即可完全澄清。葡萄漿用0.05%果膠酶在30～35℃下處理，可提高得率15%，提高過濾速度l倍。用途用于增加果汁產(chǎn)量和澄清度，也用于麻的脫膠用途適用于紡織、服裝、釀造、食品、造紙等行業(yè)用途植物細胞雜交和花藥培養(yǎng)；促進果膠水解蔗糖和半乳糖醛酸用途果膠酶可催化果膠中的甲酯水解，以及將多聚半乳糖醛酸分解成較小分子多聚物?？勺鳛轱嬃系某吻鍎灿糜陂僮用撃乙碌?。我國規(guī)定可用于糖水橘子罐頭(去囊衣)、果酒、果汁，按生產(chǎn)需要適量使用。生產(chǎn)方法本酶主要來自霉菌，工業(yè)生產(chǎn)主要采用黑曲霉作為生產(chǎn)菌。在含有豆粕、蔗糖、蘋果渣等固體培養(yǎng)基中培養(yǎng)；然后用水提取，經(jīng)有機溶劑沉淀，再分離、干燥、粉碎即得產(chǎn)品。商品制劑中還需加入硅藻土、葡萄糖等填充料和防腐劑、穩(wěn)定劑等。也可將霉菌經(jīng)深層培養(yǎng)后提煉而得。生產(chǎn)方法一般用霉菌，如鐮刀霉菌屬(Fusarium)、宇佐美曲霉(Asp.usamii)或黑曲霉(Asp.niger)在含有豆粕、蘋果渣、蔗糖等的固體培養(yǎng)基中培養(yǎng)，然后用水抽提，用有機溶劑使之沉淀，再分離、干燥、粉碎而成。作為商品，可加入硅藻土，葡萄糖等填充料以進行稀釋并抗結(jié)，也可加有穩(wěn)定劑和防腐劑。 |
 |
|
|
聯(lián)系人： |
金經(jīng)理 |
地 址： |
湖北省武漢市東湖新技術(shù)開發(fā)區(qū)光谷大道03號 |
郵 編： |
430000 |
電 話： |
18995560451 |
手 機： |
15102708508 |
傳 真： |
18995560451 |
Q Q： |
 |
網(wǎng) 址： |
www.hbdhchem.com |
電子郵件： |
709783996@qq.com |
|
聲明：以上信息未經(jīng)本網(wǎng)證實,僅供參考,華夏化工網(wǎng)不承擔任何風險責任. |
|
